天(tiān)然存在于大溪(xī)地香莢蘭豆中(zhong)，該成分有着一(yi)種⭐有🛀🏻趣的花香(xiang)調，可用于各種(zhǒng)焦味，果味和乳(ru)制品食品香精(jing)中應用。

大茴香(xiang)醇，即4-甲氧基苯(běn)甲醇(FEMA# 2099，CAS# 105-13-5)，有着一種(zhong)非常有趣的花(hua)香。占主導地位(wèi)的👅特征花香顯(xian)然是來自灌木(mù)籬笆的熟悉的(de)山楂樹香調，但(dàn)其特征香更柔(rou)軟，深沉，且沒有(yǒu)任何侵略性🏒。這(zhe)種缺👌乏明顯✔️香(xiāng)氣的物質，導緻(zhi)這種化學品大(dà)部分用于食品(pin)♻️香精中，而不是(shi)日化香精。此外(wai)，茴香醇在日化(hua)香精中的主要(yào)用途是👈在香莢(jia)蘭日🌈化香精，而(er)不是花香香調(diao)的日化香精。 大(dà)茴香醇在自然(ran)界中的存在相(xiang)當廣✨泛，但到目(mu)前爲止，最重要(yào)的天然來源是(shi)大溪🌈地産的香(xiāng)莢蘭豆。由于大(da)茴香醇與大溪(xī)☀️地的香莢蘭豆(dou)有着千絲萬縷(lǚ)的關系，因此大(dà)茴香醇有了大(dà)量的應用領域(yu)，通常是含有一(yi)👈定水平香莢蘭(lán)香調的食品香(xiāng)精。

大茴香醇在(zai)焦味食品香精(jing)中的應用

焦糖(tang)：焦糖和太妃糖(tang)食品香精是與(yu)香蘭素完美結(jié)合的一個很🌈好(hǎo)的例子。添加的(de)用量水平因所(suo)需的要求而異(yì)，但更推薦相對(dui)較高的用量水(shui)平，約4000ppm。

巧克力：巧(qiǎo)克力和可可食(shí)品香精代表了(le)一種更爲微妙(miào)✏️的大茴香醇的(de)應用。可可和黑(hēi)巧克力食品香(xiāng)精以較低的用(yòng)量水平爲益。一(yī)個推薦的起始(shi)用量水平是20ppm。牛(niu)奶巧克力食品(pǐn)香精受益于更(geng)高用量水平的(de)大茴香醇，接近(jin)100ppm，這可能更多地(di)取決于香蘭素(su)的含量。

咖啡：大(dà)茴香醇有助于(yu)填補咖啡食品(pin)香精的味道，并(bing)🈚抵消主香中的(de)硫香和吡嗪前(qian)調。理想的用量(liang)水🌈平爲100ppm，但更高(gāo)的用量水平可(ke)用于更柔合的(de)香型中。

香莢蘭(lan)豆：波旁香莢蘭(lán)豆食品香精可(kě)以通過添加🔴大(da)📱茴香醇得到改(gai)善，但添加時應(yīng)該非常謹慎，以(yi)避免将其特征(zheng)香㊙️向大溪地香(xiang)莢蘭豆轉變。合(he)理的起始用量(liàng)水平是100ppm。法式和(hé)大溪地香莢蘭(lan)豆的味道是完(wan)全不同的，因此(ci)🏃🏻需‼️要謹慎，再謹(jin)慎。它在10 000ppm的用量(liàng)水平時非常有(yǒu)效，但使用更高(gao)的用量✂️水平亦(yì)可。

覆盆子：許多(duō)優質的覆盆子(zi)食品香精都會(hui)有一絲香蘭素(sù)作爲背景嘗味(wei)效果的一部分(fen)。添加 50ppm的大茴香(xiāng)醇，可以增強這(zhè)種效果，并提升(shēng)特征香。